Conservanți pentru medicamente antifungice Natamicină

Natamicina este un medicament antifungic utilizat pentru a trata infecțiile fungice din jurul ochiului.Se mai folosește și natamicinaca conservantîn industria alimentară.Este utilizat pentru tratarea infecțiilor fungice. Și se aplică local sub formă de cremă, în picături pentru ochi sau în pastilă.Natamicina prezintă o absorbție neglijabilă în organism atunci când este administrată în aceste moduri.Pastilele cu natamicină sunt, de asemenea, prescrise pentru tratarea infecțiilor cu drojdie și a afte bucale.Natamicina a fost folosită de zeci de ani în industria alimentară ca un obstacol în calea dezvoltării fungice în produsele lactate și alte alimente.Avantajele potențiale pentru utilizarea natamicinei ar putea include înlocuirea conservanților chimici tradiționali, un impact neutru al aromei și o dependență mai mică de pH pentru eficacitate, așa cum este obișnuit cu conservanții chimici.Poate fi aplicat într-o varietate de moduri: sub formă de suspensie apoasă pulverizată pe produs sau în care este scufundat produsul, sau sub formă de pulbere stropită sau amestecată în produs.Fără toxicitate împotriva mamiferelorși nu are niciun efect asupraSănătate Publică.

Aplicație

Natamicina își găsește aplicarea în primul rând în industria alimentară, unde este folosită ca conservant pentru a preveni creșterea deteriorării și a microorganismelor patogene.Este foarte eficient împotriva unei varietăți de ciuperci, inclusiv speciile Aspergillus, Penicillium, Fusarium și Candida, făcându-l un agent antimicrobian versatil pentru siguranța alimentelor.Natamicina este utilizată în mod obișnuit în conservarea produselor lactate, a produselor de panificație, a băuturilor și a produselor din carne.

Utilizare

Natamicina poate fi utilizată direct în produsele alimentare sau aplicată ca acoperire pe suprafața produselor alimentare.Este eficient la concentrații foarte mici și nu modifică gustul, culoarea sau textura alimentelor tratate.Când este aplicat ca acoperire, formează o barieră de protecție care împiedică dezvoltarea mucegaiurilor și a drojdiilor, crescând astfel durata de valabilitate a produsului fără a fi nevoie de aditivi chimici sau de procesare la temperatură înaltă.Utilizarea Natamicinei este aprobată de organismele de reglementare, inclusiv FDA și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), asigurând siguranța acesteia pentru consumatori.

Caracteristici

1. Eficacitate ridicată: Natamicina are activitate fungicidă puternică și este eficientă împotriva unui spectru larg de mucegaiuri și drojdii.Inhibă creșterea acestor microorganisme prin interferarea cu integritatea membranei lor celulare, făcându-l unul dintre cei mai puternici agenți antimicrobieni naturali disponibili.

2. Natural și sigur: Natamycin este un compus natural produs prin fermentarea Streptomyces natalensis.Este sigur pentru consum și are un istoric de utilizare sigură în industria alimentară.Nu lasă reziduuri nocive și este ușor defalcat de enzimele naturale din organism.

3. Gamă largă de aplicații: Natamicina este potrivită pentru diverse produse alimentare, inclusiv produse lactate cum ar fi brânză, iaurt și unt, produse de patiserie, cum ar fi pâine și prăjituri, băuturi precum sucuri de fructe și vinuri și produse din carne, cum ar fi cârnați și mezeluri. .Versatilitatea sa permite utilizarea sa într-o varietate de aplicații alimentare.

4. Perioada de valabilitate extinsă: Prin inhibarea creșterii microorganismelor de alterare, Natamycin prelungește semnificativ durata de valabilitate a produselor alimentare.Proprietățile sale antifungice previn dezvoltarea mucegaiului, mențin calitatea produsului și reduc risipa de produs, ceea ce duce la economii de costuri pentru producătorii de alimente.

5. Impact minim asupra proprietăților senzoriale: Spre deosebire de alți conservanți, Natamycin nu modifică gustul, mirosul, culoarea sau textura produselor alimentare tratate.Acesta păstrează caracteristicile senzoriale ale alimentelor, asigurând că consumatorii se pot bucura de produs fără modificări vizibile.

6. Complementare cu alte metode de conservare: Natamicina poate fi utilizată împreună cu alte tehnici de conservare, cum ar fi refrigerarea, pasteurizarea sau ambalarea în atmosferă modificată, pentru a oferi un strat suplimentar de protecție împotriva microorganismelor de alterare.Acest lucru îl face un instrument valoros pentru minimizarea utilizării conservanților chimici.